Krēmveida saldo kartupeļu risotto

• Kopā: 45 minūtes
• Sagatavošana: 15 minūtes
• Pavārs: 30 minūtes
• Raža: Kalpo 4

Šis risoto ir pasakains pikants saldo kartupeļu, pekanriekstu un Parmesan siera apvienojums, un jūs pagatavosit šo ēdienu atkal un atkal. Pasniedziet risoto kā garnīru vai pasniedziet kā galveno ēdienu vai pusdienas ar sasmalcinātiem salātiem un kraukšķīgu maizi.

Arborio rīsi ir lieliska risoto izvēle. Carnaroli ir vēl labāks, bet to ir grūtāk atrast. Izvairieties no ilggraudu rīsiem; tam nav pietiekami daudz cietes, lai pagatavotu krēmīgu risoto. Suši rīsi varētu darboties šķipsniņā, taču tas nedos tos pašus rezultātus.

Sastāvdaļas

• 4 ēdamkarotes sviesta
• 2 ēdamkarotes maltas šalotes
• 1 vidēji salds kartupelis (apmēram 2 tases kubiņos)
• 1/3 tase sasmalcinātu pekanriekstu
• 3 līdz 4 tases dārzeņu buljona
• 1 glāze Arborio rīsu (apmēram 6 līdz 7 unces)
• 1/2 tase svaiga rīvēta Parmezāna siera
• Košera sāls (pēc garšas)
• Melnie pipari (pēc garšas)
• Pēc izvēles piedevas: 1 ēdamkarote smalki sagrieztu zaļo sīpolu topi vai svaigas pētersīļi

Soļi, lai to panāktu

1. Apkopojiet sastāvdaļas.

2. Sildiet 4 tases dārzeņu buljona līdz viršanas temperatūrai; samaziniet siltumu līdz zemākajam iestatījumam, lai tas būtu karsts. Tikmēr, kamēr buljons karsē, pagatavojiet dārzeņus. Nomizojiet un sasmalciniet šalotes. Saldo kartupeli nomizo un sagriež 1/4 collu kauliņā. Sasmalciniet pekanriekstus.

   ķiršu heering vs ķiršu brendijs

3. Vidējā katliņā izkausē sviestu; pievieno malto šalotes un pekanrieksti; Gatavojiet, kamēr šalotes ir maigas.

4. Pievienojiet rīsus šalotes un pekanriekstu maisījumam un, maisot, vāriet 1 līdz 2 minūtes. Iemaisa saldo kartupeli. Rīsu maisījumā iemaisa apmēram 3/4 glāzes karstā buljona. Gatavojiet uz vidējas un zemas uguns, nepārtraukti maisot, līdz šķidrums ir absorbēts.

   
   
   

5. Rīsu maisījumā iemaisa apmēram 3/4 glāzes karstā buljona. Gatavojiet uz vidējas un zemas uguns, nepārtraukti maisot, līdz šķidrums ir absorbēts. Turpiniet šķidruma pievienošanu, apmēram 1/4 tase līdz 1/3 tasei vienlaikus, bieži maisot, līdz rīsi un saldais kartupelis ir maigi, bet ne pārāk mīksti. Tekstūrai jābūt krēmīgai un nedaudz vaļīgai. Tas prasīs apmēram 25 minūtes un apmēram 3 - 4 tases buljona. Noņemiet kastroli no uguns un pievienojiet Parmesan sieru.

   gurķu krēmsiera tējas sviestmaizes

6. Pēc garšas pievienojiet sāli un svaigi maltus melnos piparus pēc garšas. Pasniedziet ar papildus Parmesan sieru un, ja vēlaties, dekorējiet ar zaļo sīpolu vai pētersīļiem.

Padomi

• Labas kvalitātes sastāvdaļas sniegs vislabākos rezultātus, un risoto nav izņēmums. Izmantojiet labas kvalitātes dārzeņu buljonu risotto, vēlams ar zemu nātrija saturu vai nesālītu. Ja jums ir mājās gatavots buljons, vēl labāk. Un izmantojiet svaigu Parmesan sieru. Ja pats to nerīvējat, lielveikala deli sadaļā atradīsiet rīvētu svaigu parmezānu. Tam ir visbrīnišķīgākais riekstu aromāts - nekas tāds kā kastē ievietotais zīmols.
• Nekad neizskalojiet rīsus risoto pagatavošanai; Trauka krēmīgums lielā mērā ir atkarīgs no graudu cietes.
• Kad rīsi ir pagatavoti, tiem nevajadzētu būt mīkstiem. Tam joprojām būs nedaudz “iekost”.

Receptes variācijas

• Zaļo sīpolu vietā gatavajam risotto pievienojiet pāris ēdamkarotes maurloku.
• Lai iegūtu asāku siera garšu, parmezāna vietā izmantojiet Pecorino Romano. Šis siers ir izgatavots no aitas piena un tam ir raksturīgāka garša.
• Parmezānu nomainiet ar apmēram 1/2 glāzes līdz 3/4 tases Fontina vai Gruyere siera.
• Ja jūsu rizotā patīk vīns, nomainiet apmēram 1/4 glāzes dārzeņu buljona pirmās pievienošanas ar labas kvalitātes sauso baltvīnu.
• Jūtieties brīvi izlaist pekanriekstus vai tos grauzdēt un pievienot tos kā garnīru.
• Ja jums nav dārzeņu buljona, izmantojiet nesālītu vai zemu nātrija vistas gaļas krājumu.

Receptes tagi:

• kartupeļi
• vakariņas
• amerikānis
• kritums