- Kopā: 2 stundas 40 minūtes
- Sagatavošana: 10 minūtes
- Pavārs: 2 stundas 30 minūtes
- Raža: 2 tases (12 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 200 | Kalorijas |
| 6 g | Tauki |
| 31 g | Ogļhidrāti |
| 4g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 2 tases (12 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 200 |
| % Ikdienas vērtības * | |
| Kopā tauki 6g | 8% |
| Piesātinātie tauki 2g | 8% |
| Holesterīns 0mg | 0% |
| Nātrijs 705 mg | 31% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 31g | 11% |
| Diētiskā šķiedra 4g | 13% |
| Olbaltumvielas 4g | |
| Kalcijs 94 mg | 7% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. | |
Šī cepeškrāsns metode roux izgatavošanai prasa ilgāku laiku nekā tradicionālās vai mikroviļņu metodes, taču roux ir jāpievērš mazāka uzmanība. Pat ja jums tas jāmaisa ik pēc 20 minūtēm, jums nav jāuztraucas par tā sadedzināšanu vai pārāk ātru gatavošanu. Pagāja 2 1/2 stundas pie 350 F, līdz mūsu roux panāca tumšās šokolādes krāsu. Cepeškrāsns roux ir vienkārša metode, kurai nav nepieciešama īpaša uzmanība un pastāvīga maisīšana. Vienkārši iestatiet taimeri 20 minūtes un maisa katru reizi, kad taimeris zvana. Kad jūsu roux sasniedz vēlamo krāsu, tas ir izdarīts! Izmantojiet brīvo laiku, lai veiktu citas lietas, vai arī izveidojiet krājumus, lai iedziļinātos galīgajā receptē.
Ja jūs jebkurā gadījumā pavadīsit laiku virtuvē, izmantojot šo metodi, jūs viegli varēsit pagatavot lielu daudzumu roux. Iesaldējiet roux 1 glāzes porcijās, un jums būs pamats garšīgam etoufē vai gumbo jebkurā laikā, kad jums tas būs nepieciešams.
Kad roux sasniedz vēlamo krāsu, jūs varat turpināt recepti. Pārvietojiet roux uz holandiešu krāsni un atkarībā no receptes pievienojiet sīpolu, selerijas un paprikas “svēto trīsvienību” kopā ar citām sastāvdaļām.
spiediena katls carne asada recepte
Sastāvdaļas
- 2 tases universāla miltu
- 2 tases eļļas
Soļi, lai to panāktu
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 F.
Smagā dzelzs katliņā vai holandiešu krāsnī apvienojiet miltus un eļļu; saputojiet, līdz maisījums ir gluds un bez gabaliņiem.
vistas salāti ar cieti vārītu olu
Ievietojiet pannu ar roux krāsnī apmēram 2 līdz 2 1/2 stundas, rūpīgi maisot ik pēc 20 minūtēm, līdz roux ir vēlamā krāsa: gaiša, vidēja vai tumša.
Padomi
- Roux var pagatavot ar jebkādiem taukiem, bet Cajun tumšo roux vislabāk var pagatavot ar augu eļļu.
- Ja jūs gatavojat roux uz priekšu, lai to lietotu pēc vajadzības, pārvietojiet to uz lielu stikla vai plastmasas bļodu, lai apturētu gatavošanas procesu, un laiku pa laikam samaisiet, līdz tas atdziest. Roux divus mēnešus var turēt ledusskapī vai sešus mēnešus saldētavā.
- Ja roux sasalst, sasaldējiet to mazos 1/2 vai 1 glāzes traukos. Vai arī ievietojiet 1 ēdamkaroti roux katrā ledus gabaliņu paplātes sadaļā un, kad tie ir stingri, pārvietojiet uz saldētavas maisu. Kad recepte prasa 1/2 glāzes roux, izlejiet 8 kubiņus (8 ēdamkarotes vai 1/2 tase). Jūs varat arī izmantot kubu vai divus vienlaikus, ja jūsu sautējumam, zupai vai mērcei ir nepieciešams nedaudz sabiezēt.
- Ja recepte prasa pagatavot roux ar 1/2 tase eļļas un 1/2 tase miltu, izmantojiet 1/2 tase sagatavota roux vai sagatavotā roux daudzuma, kas ekvivalents receptē prasītajam miltu daudzumam.
Tumšākam roux (tas, kas ilgāk vārīts) būs vairāk aromāta, bet tam būs mazāka sabiezēšanas spēja; tas notiek tāpēc, ka milti (un citas cietes) zaudē spēju sabiezēt, jo ilgāk tie tiek vārīti.
Receptes variācija
- Šajā receptē tiek pagatavoti apmēram 2 1/3 tases roux vai pietiekami, lai sabiezētu līdz 12 tasēm zupas vai gumbo. Uz pusi samaziniet receptes sastāvdaļas, lai sabiezētu 6 līdz 8 tases šķidruma.
dim sum ēdienu bildes
Receptes tagi:
- Šokolāde
- cajun
- kritums
- sastāvdaļa